Kühlräume zum Lagern und Aufbewahren von Kartoffeln

Es ist bekannt, dass es bei der Lagerung und Aufbewahrung von Kartoffeln regelmäßig zu gewissen Verlusten kommt, die je nach Lagerbedingungen und Sorte bis zu 10 % des Gewichts der ursprünglich gelagerten Kartoffeln betragen können. Hinzu kommen die Einbußen, die sich in der Qualität der Knollen niederschlagen. Sie werden durch die Verdunstung von Wasser, den enzymatischen Abbau von Stärke und Zucker, den Verbrauch von Zucker bei der Atmung, das Keimen von Knollen und die Einwirkung von Pilzen und Bakterien (Fäulnis und Muffigkeit) verursacht. Daher sollten Kartoffeln ordnungsgemäß bei einer Lufttemperatur von 4 bis 5 oC und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90 – 95 %.  gelagert werden. Das Lager muss über ein aktives Belüftungssystem verfügen, das eine ständige Luftzirkulation, den Abtransport von Kohlendioxid und die Zufuhr von sauerstoffreicher Luft gewährleistet. Da die meisten unserer Produzenten und Wiederverkäufer nicht über solche Lager verfügen, werden Kartoffeln meist in isolierten Lagerräumen oder Kellern gelagert, in denen keine optimalen Bedingungen herrschen. Kartoffelqualität in Kroatien Ein zusätzliches Problem trat im Juni letzten Jahres auf, als die Europäische Kommission die Verordnung 2019/989 verabschiedete, wonach die auf Chlorpropham basierenden Mittel zur Verhinderung des Keimens von Lagerkartoffeln bis spätestens 8. Oktober 2020 abgeschafft werden müssen (Tuberite N, Neo-stop, Tuberprop). Eine solche Entscheidung der Europäischen Kommission erfordert den Bau neuer oder die Anpassung bestehender Lagerhäuser, was große finanzielle Ressourcen und eine teurere Lagerung von Kartoffeln erfordert. Der kroatische Markt stellt immer höhere Anforderungen an die Qualität der Kartoffeln und das Erscheinungsbild der Verpackung. Heutzutage werden Kartoffeln meist gewaschen oder gebürstet in kleinen Packungen (1; 1,5;  2,5; 3; 5 und 10 kg) in Supermärkten, seltener auf Märkten, verkauft. Um die Zubereitungszeit von Kartoffelgerichten zu verkürzen, werden die sogenannten minimal verarbeitete Kartoffeln, bei denen es sich um geschälte, in Scheiben geschnittene und verpackte Kartoffeln handelt, die für den Verzehr in Haushalten oder Restaurants bereit sind. Minimal verarbeitete Kartoffeln sind aufgrund ihrer Praktikabilität und Benutzerfreundlichkeit ein begehrtes Produkt, sie sind jedoch sehr empfindlich und verderblich. All dies erfordert natürlich Investitionen in Maschinen zur Veredelung und/oder Verarbeitung von Kartoffeln. Der Text wurde dem Portal Gospodarski list entnommen – https://gospodarski.hr/rubrike/povrcarstvo-cvjecarstvo/moze-li-opstati-domaca-proizvodnja-krumpira/  Kühlzellen zur Lagerung und Aufbewahrung von Kartoffeln Die MB Frigo Gruppe bietet eine Komplettlösung für die Lagerung und Aufbewahrung von Kartoffeln in Kühlzellen. Die Zellen sind spezifisch, da der Temperaturbereich minimal und die Bedingungen ideal sein sollten, d. h. die Temperatur wird mit mehreren Sonden an mehreren Stellen innerhalb der Zelle streng kontrolliert. Die Temperatur im Inneren der Zelle wird mithilfe eines Wächters überwacht, der im Falle einer Abweichung oder eines Fehlers eine Benachrichtigung an den zuständigen Techniker ermöglicht.